菜系及功效：凉菜菜谱

虾子拌三色鱼条是北京地区一道创新凉菜。

此菜色泽鲜艳，清脆爽口，味道鲜美。

虾子拌三色鱼条原料：鲈鱼净肉300克，虾子10克，黄瓜条50克，胡萝卜50克。味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

虾子拌三色鱼条的做法：

①将鲈鱼、黄瓜、胡萝卜洗净，切成2厘米见方的长条；鱼条、胡萝卜焯水过凉。

②将三种原料放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟。

③虾子放入碗中用水洗净，上屉蒸熟，去掉水分，放入腌

主料盆内再搅拌均匀，盛入盘内即可。

提示：虾子要去掉沙粒、杂物，泡发、蒸熟才能使用。