| 词条 | 虾油焖豆腐 |
| 释义 | 食材主料 豆腐200g 虾头100g 胡萝卜20g 黄瓜20g 紫甘蓝20g 配料 食用油 适量 盐2g 酱油5ml 糖5g 葱适量 姜适量 泡椒适量 料酒适量 耗时 准备时间10分钟内 制作时间10分钟内 虾油焖豆腐简介虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油，味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了，很酥很香的哟。。。 虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 虾油焖豆腐做法把虾头洗净控干水分。 豆腐切成片。 胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。 煎锅放入适量的油。下入虾头。 小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。 锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。 炸至两面金黄。 加入胡萝卜片煎炸片刻。 下入泡椒炒香。 加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。 焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。 芶入薄芡，放入鸡精调味即可。 注意事项虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎， |
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