米饭、虾、胡萝卜、火腿、彩椒、豌豆、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱
1、准备食材，鲜虾去壳去沙线洗净，火腿切丁，彩椒洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，鸡蛋两个打入碗中，米饭一碗(看人数准备米饭的用量)2、锅热后，加入少许食用油，把鸡蛋液倒入锅中，不等凝固用筷子快速搅拌，成碎蛋末，倒入碗中
3、锅中再加入少许油，把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀
4、再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒
5、待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中，和其他材料一起翻炒，尽量炒碎
6、把米饭放入锅中，加入适量盐，中火快速翻炒
7、米饭要炒的粒粒分明，不抱团。所有食材均匀混合
8、出锅前，撒适量葱末即可关火盛盘