词条 | 虾仁肉末丝瓜盅 |
释义 | 原料大虾10个,肉末100g,丝瓜1根,荸荠4粒 辅料葱末,姜片,老抽,生抽,料酒,盐,白糖各适量 (小番茄,香菜装饰) 过程1,准备好所需的原料。 2,肉末+料酒,老抽,姜片,盐适当的腌制10分钟以上。 3,虾去壳,挑去肠泥,保留完整的尾巴的最后3段,其余的虾肉剁碎,用适量盐码一下。(保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用) 4,剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。 5,荸荠去皮剁碎后,一同加入到肉末中,搅拌均匀。 6,最后加入姜末,葱末,盐,调味,,顺着一个方向搅拌至粘稠。 7,丝瓜去皮,分成等长的几段。 8,用勺子将丝瓜中间的瓤掏空,塞入虾泥肉末,最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。 9,蒸锅大火烧开水后,放入肉末丝瓜盅,中火蒸5分钟即可。 |
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