原料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。

制法：

1、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线；

2、苦瓜去籽、切片，焯水。

3、温油推炒虾，变红成球盛出。3、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀。

特点：开胃下饭、色泽悦目。