虾皮蒸蛋羹的材料：

鸡蛋一颗，两倍的水（约120g），虾皮一小把，少量盐，生抽，料酒或者白胡椒粉适量

虾皮蒸蛋羹的做法：

1、鸡蛋打散，加少许的料酒或者白胡椒粉去腥；

2、加入两倍的水和适量的盐，搅拌均匀；

3、取一个滤网，将水蛋液过滤，网上残留的部分不要；

4、锅中烧开水，将虾皮洒在蛋水溶液的表面，在装蛋液的碗蒙一层保鲜膜上蒸锅蒸10-15分钟即可；

5、食用前淋一点生抽和一滴麻油提味。

小贴士：

蛋羹质地细腻需过滤一次，表面无蜂窝则需蒙保鲜膜。