词条 | 虾酱香乳鸽 |
释义 | 原料: 乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。 制法: (1)将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用。 (2)烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分。 (3)再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。 (4)余下汁液用芡汁勾薄芡,淋在乳鸽表面即成。 |
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