虾酱炒窝头

材料

主料：玉米面、面粉

辅料：黄豆、绿豆、红豆、青豆、花生、韭菜、胡萝卜、虾酱、虾皮

调料：盐、味精、干辣椒、糖小苏打

烹制方法

1、将黄豆、绿豆、红豆、青豆、花生放入豆浆机中，加入凉水打成五谷豆浆备用；

2、一斤玉米面加一两白面，放入少许小苏打，加胡萝卜末、香菜末，用豆浆稀释合成面团，再制成窝头，蒸锅上汽后放入蒸15-20分钟，出锅切块备用；

3、虾酱中加入豆渣、鸡蛋拌匀，与干辣椒一起炒熟，鸡蛋炒熟备用；

4、锅中加油，下干辣椒、虾皮爆香，倒入窝头块小火煎香，放入炒好的鸡蛋和虾酱，加韭菜大火翻炒均匀，调入盐、味精出锅即可。

特点

金黄软香，风味独特。