所需食材：

大虾干 卤水豆腐 青蒜 大葱 姜

调味料：

盐 鸡粉 胡椒粉 花雕酒

制作方法：

1、虾干，即虾晒成的干制品，与海米不同的是，它们个头略大，带肉或去头去皮的海虾晒至成干，鲜美得很。

2、大虾干用温水浸泡涨发至软，再用清水洗几遍，以免泥沙影响了食欲。

3、大葱切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片，虾干也斜刀切成小段，亦可不切。备用。

4、卤水豆腐切成大块，泡入水中，备用。

5、炒锅烧热，倒入植物油，放入葱姜爆香，同时放入虾干，煸炒几下，倒入开水或高汤，盖上锅盖开大火煮制。

6、待虾干煮成浓汤，掀起锅盖，加入切好的豆腐块，继续煮至5分钟。

7、最后，根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉调味，出锅前加入一点点胡椒粉，并撒上一点青蒜叶，色香味具佳的一碗虾干煮肉腐就可以上桌啦。

帖士：

此汤鲜香浓醇 豆腐与虾干的味道相互融合，合二为一却并不抢对方的本味，好喝啊。