广州美食--虾肠（又名鲜虾肠粉）

制作方法，步骤1：把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；

步骤2：用高挡位搅打，把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；

步骤3：把虾肉用盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、香油调匀，然后舀入一小勺淀粉拌匀备用；

步骤4：在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；

步骤5：用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出；

步骤6：把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上，然后用铲刀把粉皮卷起；

步骤7：把用米粉皮卷好的肠粉，放置到比萨盘中，然后再置入笼屉；

步骤8：用旺火蒸5分钟后，便可取出码盘上桌食用。