细石器是旧石器时代晚期出现的一种新的石器加工工艺，一般是指采用间接打击法制成的小型细石核、细石叶和用之进一步加工而成的石器。它们多数是为装备骨、木等复合工具的石刃而专门制作的。与其他石器制作技术相比，细石器工艺要求制作者具有清晰严谨的技术设计以及娴熟精湛的操作技能，反映出石器打制技术前所未有的进步性与复杂性。

细石器的出现一般认为是与更新世末期全球气候变化及人类大迁移有密切联系。一般说来，细石器起源于旧石器时代晚期，盛行于中石器时代和新石器时代，某些地区甚至延续到金属器的出现。正如有的西方学者所说：“从大范围上说，细石器工艺是旧石器时代末期人类创造的特殊打制石器中‘高新’技术并很快波及全球，是人类思维与技能的提高，对环境变化与社会行为的生存适应的直接反映。”应该说细石器是适应于采集和渔猎经济的需要而存在的，随着农业的出现就慢慢地消失了。