请输入您要查询的百科知识:

 

词条 细花糕
释义

·配 料: 皮料:富强粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤

酥料:富强粉12.5公斤 白油6.5公斤

馅料:炒白糖馅5公斤 山楂1公斤 炒枣泥馅6公斤 炒豆沙馅6公斤

另用果料:金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜条1.85公斤 葡萄干1.85公斤

·操 作: 细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕,不同之处在于细花糕的分量小些,每个约15克重,包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时,只需打印红色戳记便可。烤制时,烤炉电压380伏,炉温要求,进炉温度170℃,炉中温度200℃,出炉温度210℃,经需烤制10~12分钟,便可出成品。

质量标准 规格形状:双层扁圆形,块形整齐。

表面色泽:表面呈深麦黄色,打印红色戳记,并要求上表面及下底面花纹清晰。

口味口感:松酥绵,具果料香味。

内部组织:果料摆放整齐、适当,不露馅,不含杂质。

·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 22:00:21