戏棚粥的原创地是香港。1960年代，潮州人逢盂兰节在街头搭建临时舞台，演唱神功戏，熟食摊档会在附近摆卖，卖一款类似泡饭的稀粥，材料很丰富，加入大地鱼干、卤水鹅片、蚝仔、鳝鱼片、猪腩肉、鱿鱼、珧柱、方鱼、冬菇丝、冬菜等煮成，戏棚粥的汤多用猪骨煲成。时移世易，香港经济在1970年代起飞，带有草根色彩的戏棚粥逐渐没落。