简介

生产情况

品质功效

生产环境

地理标志产品保护(保护范围 质量技术要求 专用标志使用)

简介

溪洲莓茶，俗称溪洲藤茶、霉茶，湖南省永顺县特产。是永顺县山区的珍贵野生藤本植物“显齿蛇葡萄”的藤条经加工制作成的饮品。因永顺县属古溪州地而得名。富含可溶性糖、黄酮类物质和多种微量元素，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品。

生产情况

永顺县野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，万坪等地有大量分布。在国家农业部及省农业厅的关心和扶持下，该县积极开展基地建设，到2010年已在毛坝、润雅、万坪、砂坝、官坝、塔卧、首车等10多个乡镇建有莓茶基地近10000亩，并在国家工商总局注册了“溪洲牌”莓茶商标，通过了无公害农产品认证。永顺县委、县政府把莓茶开发作为全县农业结构调整的重点，计划重点发展。2007年，仅毛坝乡莓茶成品茶产量达12.2吨，销售额突破300万元大关。

品质功效

据中国预防医学科学营养与食品生物研究所营养成分分析结果，每100克莓茶产品含水分9.4克，热量约为1218.3千焦，主要营养素为蛋白质20.4克、脂肪0.8克、胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克、铜0.67毫克、硒10.62微克，表层含有一层天然植物蛋白霜。其营养成分比较齐全，与绿茶、红茶和花茶相似。经测定，莓茶中总黄酮的含量达6%，黄酮类化合物含量之高实属罕见。黄酮类是中草药的主要成分，是生物活性相当高的物质，其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素，且无任何副作用。总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高，临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果。二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效。其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等，是一种集营养、医药、保健为一体的绿色药食饮品。常饮用能调节肾功能，对心脑血管疾病、风湿、类风湿有较好的预防作用，并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用。具有抗高血压、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的双氢黄酮醇为野莓茶所独有。

生产环境

永顺县地处云贵高原边缘、武陵山脉中段，具有温暖湿润、四季分明、雨量充沛、热量充足的中亚热带山地季风气侯特点和土质肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云雾缭绕的山区地势特点，非常适宜莓茶生长，野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，永顺县万坪等地有大量分布。同时，该县有千年采用近似绿茶的加工方法加工莓茶的历史，积累了丰富的莓茶加工经验。

毛坝乡是溪洲莓茶的集中产区，因此在当地溪洲莓茶也称“毛坝莓茶”。毛坝乡位于永顺县东北部，辖18个行政村，98个村民小组，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亚东、范家、毛坝、柯溪、廖家等6个村盛产野生莓茶，年产量2000公斤，全乡适宜大面积人工栽培莓茶。

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对溪洲莓茶地理标志产品保护申请的审查，批准自即2005年8月25日起对溪洲莓茶实施地理标志产品保护（公告2005年第122号）。

保护范围

溪洲莓茶地理标志产品保护范围以湖南省永顺县人民政府《关于将溪洲莓茶列入地理标志产品保护的请示》（永政[2004]11号）提出的范围为准，为湖南省永顺县所辖行政区域。

质量技术要求

（一）栽培技术。

1、土壤选择：人工栽培须选择红砂岩发育而成的土壤。

2、栽植密度：亩栽1000株，株行距为20×33厘米。定植时间为11月至翌年2月。

3、修剪：栽后第一年二次修剪，第一次在定植时，离地50厘米处剪去主枝；第二次定型剪为6至7月，在第一次基础上提高20至30厘米。以后每年在茶季结束后进行一次修剪，主要是剪除病虫枝、枯枝、交叉重叠枝等。

4、施肥：主要以有机肥为主，在每年茶季结束后一次性施入。

（二）鲜叶采摘。

每年的3月中旬至5月上旬采摘，新梢、嫩芽叶长度约10厘米。鲜叶要求嫩绿柔软，无机械损伤和夹杂物。鲜叶进厂后进行分级摊放，摊放时间5至8小时后切成长2厘米左右的小段进行加工。

（三）加工工艺流程。

1、杀青：分手工杀青和机械杀青两种方式。技术操作上分蒸气杀青和炒青。

2、揉捻：

手揉：双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条，白霜显露即可。

机揉：揉捻时间和加压轻重根据原料老嫩适度掌握。

3、杀二青：采用炒或烘等方式进行，温度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。

4、复揉：与初揉方法相同，只是加压或用力比初揉重一些。

5、.解块：将揉捻成团的原料进行解块，采用手工或机械解块。

6、再揉：用力再次加重，揉至白霜满披即可。

7、摊放：揉捻叶要经一定时间的摊放，白霜才能更白，摊于坡箕内，时间6至10个小时。

8、干燥：

日晒加烘焙：将茶坯放在竹席上或簸箕内，摊厚2至3厘米，中途翻运3至5次，晒至7成干，上烘笼用炭火烘至足干。

直接烘干：用焙笼或烘干机烘，温度50至80℃，掌握温度先高后低，摊叶厚3至5厘米，每隔5分钟翻一次，烘至足干。

（四）质量特色。

1、感官：

条索：紧结纤细，卷曲，尚小巧匀齐。

包泽：银白，隐绿，鲜活。

香气：清高，悦鼻，鲜，持久。

汤色：黄绿明亮。

滋味：浓、醇爽、回味甘凉。

叶底：细嫩、黄绿、匀齐。

2、理化指标：

氨基酸总量≥10.1%，黄酮≥2.9%。

专用标志使用

溪洲莓茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向永顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。