原料

调料

事先准备

做法

注

原料

牛腿肉（约400g，牛腩也可）、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。

调料

红酒（约1/4杯）、番茄汁（约3/4杯）、高汤块、盐、黑胡椒粉。酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。

事先准备

1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。

做法

1、锅内热油，加入蒜片爆香。

2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。

3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。

4、移入装牛肉的汤锅内。

5、加入红酒。

6、加入番茄汁。

7、加入适量热水基本没过食材。

8、加入高汤块搅匀。

9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。

10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。

11、加入面粉，搅拌。

12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。

13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。

14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。

15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。

注

1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。

2、牛肉没有汆水，所以会有浮沫，记得要撇干净。

3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。