西葫芦是优质蔬菜可做成多种菜品。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。还含蛋白质、纤维素、胡萝卜素。具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结、提高免疫力、调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功能。
1、西葫芦一个、番茄一个洗干净、木耳少许。
2、鸡蛋三个。
3、西葫芦切成菱形片。
4、番茄切成滚刀块。
5、鸡蛋打到碗里搅匀，锅中放油烧至三、四成热，倒入蛋液煸炒。
6、炒匀装盘备用。
7、锅中留底油，放入葱、姜沫煸香。
8、放入全部食材急火快炒。
9、放入炒好的鸡蛋，加入准备好的调料翻匀。
10、出锅装盘。