原料：

熟猪头肉300克、小个西葫芦1个、蛋清半个、白胡椒粉1/4勺、盐半勺、淀粉1勺。

做法：

1、把熟猪头肉切成片；

2、加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；

3、西葫芦去皮去籽切小块；

4、炒锅烧热加入油至4成热，下猪头肉炒至变色盛出滤油；

5、留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；

6、倒入煸炒过的猪头肉，炒匀收汁即可。