词条 | 西葫芦炒凉油条 |
释义 | 原料: 凉油条两根、西葫芦一个、大蒜6瓣、干红辣椒4个。 做法: 1、油条切薄片,入锅用小火慢烘至酥脆,取出备用; 2、西葫芦切块,红椒切段,大蒜一半切片,一半剁成蒜蓉; 3、起油锅,油温热时,下入蒜片和红椒炒香; 4、下入西葫芦大火翻炒1分钟; 5、烹入料酒、生抽、盐、糖调味; 6、炒至西葫芦表面发软,锅内出水,添加味精调味; 7、添加烘好的油条和蒜蓉,关火,翻炒一下出锅。 备注: 1、西葫芦不要切得太薄,那样炒的时候会大量出水,最后会把酥脆的油条全部塌湿,就失去了此菜的风味。菜汤要有一点,但不要过多。让菜的热度和湿度把油条刚刚浸润才正好。 2、不喜欢生蒜的,最后一步的蒜蓉可以省略。 |
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