准备3分钟，烹饪6分钟。
茄子300克、青椒2个、西红柿1个、蒜2瓣、盐8克、鸡精、白糖 各1茶匙、老抽2茶匙;
1.将茄子洗净切成条，青椒切片，西红柿切滚刀，蒜去皮切片。
2.锅中倒油，烧至七成热时放入蒜片爆香，放入茄条和盐，炒至软。
3.加入西红柿块，大火翻炒2分钟后，加入青椒片再翻炒1分钟，最后调入老抽、鸡精和白糖，炒匀即可。
将3个毫不搭界的朴素食材搭配，做出一道非常爽口的菜，足已让你领略到西北人粗犷却又无穷的创造力。特别是在敦煌一带，这是道家家户户都会做的家常菜，因为它的材料实在太常见，做法实在太简单，而味道实在太好了。