【菜名】西班牙式煎鱼
【特点】咸鲜适口，清香味美。
【原料】净鲜鱼肉1000克，煮土豆1000克，青、红椒250克，葱头100克，大蒜25克，牛奶250克，面粉250克，盐15克，糖10克，胡椒粉少许，咖喱粉5克，白酸葡萄酒100克，生菜油150克，鸡汤1000克。
1.将净鲜鱼肉切斜片，撒上盐、胡椒粉，沾面粉，用热油将两面煎黄控去油，烹白酸葡萄酒，放入牛奶以微火候之。
2.大蒜切末，葱头切丝，用生菜油炒至微黄，放咖喱粉，炒出香味时加适量鸡汤调匀，青、红椒撇切丝放入，煮沸后加糖、盐调剂口味成沙司。
3.将沙司浇在鱼上，在微火上煮至微沸。起菜时配煮土豆。