【菜名】 西班牙锅仔粉

【做法】 煮

【菜系】 西班牙菜系

【主料】 粮面

【味型】 其它

【成菜】 煲仔

以“Frideua”粉代替米饭，其实是在某次西班牙海员航海时，想烹调“Paella”时，发觉没有携带稻米，而以面粉搓成细面条代替而成。因为效果味道十分好，所以一直留存至今。

分量：2人

预备时间：30分钟

制作时间：20分钟

材料

橄榄油3汤匙，洋葱碎40克，蒜茸4粒，细面条120克，藏红花20朵，鸡上汤1升，鸡肫240克，猪肉粒120克，红椒粉1/2茶匙，盐和胡椒粉适量。

制法

(1)鸡肫及猪肉粒以1汤匙橄榄油、红椒粉、盐及胡椒粉混合，腌半小时。

(2)以余下橄榄油煎香鸡盹，加入猪肉粒炒香。

(3)随即加入洋葱碎、蒜茸、藏红花及细面条。

(4)徐徐加入鸡上汤，期间需一直搅动，直至上汤水分收干为止。

(5)以盐及胡椒粉调味，趁热享用。

(6)如喜欢，可随意加入青豆和水榄等蔬菜，以增加食味。

心得

将鸡肫切开再煎煮，这样会容易控制和避免鸡盹过熟。

美酒搭配

来自DO Jumilla的“Alceno”红酒，口感丰富，微带酸草莓果味，与锅仔粉非常配合。