原料：长米1 杯，素虾仁6只，胡萝卜、白色花椰菜、红甜椒、黄甜椒、青椒、四季豆、金针菇各适量，新鲜香菇2朵，洋菇（蘑菇）6朵，姜末1大匙，巴西利末半小匙，素高汤2杯，盐半小匙、素高汤粉1小匙、胡椒粉半小匙、番红花粉半小匙

制法：

1、长米洗净，沥干水分待用。

2、香菇、洋菇分别洗净，切片；金针菇切除根部洗净，撕成一条条；胡萝卜洗净，切片；白花椰菜分切成小朵，洗净；各种甜椒洗净，切条状；四季豆撕除两旁老筋，洗净，切小段备用。

3、准备_只平底锅，加入4大匙橄榄油，加热，先把姜末、新鲜香菇放入炒香，再倒入长米用小火慢慢拌炒，接着加入番红花粉炒匀，再加入其他所有切好的材料，拌炒均匀后，倒入素高汤搅拌，并加入调味料拌匀。

4、最后盖上锅盖，用小火慢慢焖煮至米熟透即可。