原料配方 卷心菜100千克 食盐8千克 酱油8千克 陈酒800克 花椒10克 安息香酸 钠50克 白糖1千克

制作方法

1.将卷心菜削根去泥整理干净，然后切成细丝，再用食盐拌合腌制6天，6天后压去水分，放入缸内。

2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制，每天翻动一次，1周左右将菜捞出晾晒，至半干时收起下缸。

3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀，倒在半干的菜上，掺拌均匀即成。

产品特点 色棕黄，味香。