所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 大众菜

食材：鸡肫鸡心各三盒

配料：大葱一棵 姜一大块 八角三个 花椒一小把 丁香一小把 良姜一块 山奈少许 香叶四五片 草果一个 干红辣椒一把 绍兴黄酒一小碗 海天草菇老抽适量 冰糖适量 鸡精适量

口味：咸香

制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟

五香酱鸡杂的做法:

一.将鸡肫和鸡心用加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用.

二.烧一锅水，水开后加入葱一段,黄酒一大勺,将鸡肫和鸡心倒入抄水后捞出,用清水冲洗干净.

三.另取一锅,将鸡肫鸡心放入,加水没过鸡肫鸡心二指,葱切段,姜拍破,干红辣椒掰开,花椒,良姜,山奈,丁香,香叶,草果,八角放入调料包中,将调料全部放入,加黄酒,老抽，冰糖小火慢炖四十分钟,撒鸡精,转大火烧至汤汁收干即可.

凉时切片,撒蒜末葱花或香菜,点麻油即成可口小菜.