主料：肥牛；
辅料：酸菜、粉丝、海米；
调料：盐、干辣椒、葱、姜、蒜、特制小料、辣椒油、香油；
1、先将水发海米去腥，煸出香气；
2、再加入红辣椒小火煸制变色，接着加入葱姜蒜；
3、火候随着调味品的加入要随时调整，加入酸菜，将酸菜煸香，再加入料酒、胡椒粉，最后加清水，开锅后倒入碗中，粉丝要提前放入碗底；
4、开锅后将做好的一碗汤放在蒸锅里，再将牛肉放在汤里，盖锅盖大火蒸4分钟即可，时间久了牛肉就老了；
5、特制小料：芝麻酱、韭菜花和豆腐乳的比例为5：1：1；
本佳肴具有鲜香可口，五味俱全的特点。