制作方法：

1、鸡蛋一个打匀，锅底放少许油，鸡蛋倒入，摊成蛋饼，翻面煎几秒后取出

2、鸡蛋饼，蒜苗，香菇，西芹，胡萝卜切丝备用

3、锅底倒入少许油，先后放入胡萝卜丝，香菇丝，西芹丝，蒜苗丝，最后倒入鸡蛋丝，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，翻炒出锅。

4、将五色蛋蔬丝包入春卷皮，炒锅内放适量油，下包好的春卷炸至两面金黄，出锅装盘即可。