制作材料

制作方法

制作材料

主料：豆腐(北)250克

辅料：芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克

调料：椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克

制作方法

1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；

2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；

3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；

4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；

5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。