词条 | 五色炒蔬丁 |
释义 | 材料:胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米50g、青豆50g、香菇2朵、马蹄3粒,生抽10ml,醋10ml,蚝油8ml,盐少许,油少许 五色炒蔬丁的做法:1、玉米和青豆洗净,其余食材切大小一致的丁备用; 2、锅中倒少许油,下青豆和胡萝卜丁,翻炒片刻; 3、倒入香菇丁和玉米粒继续翻炒两分钟,并加入蚝油和生抽; 4、盖盖焖一分钟,此时如果锅中比较干可添一汤匙水; 5、焖好后加入黄瓜丁和马蹄丁,淋入香醋,添少许盐,大火翻炒一分钟后即可关火盛盘。 小贴士:1、由于调味料里有生抽、耗油和醋,成品菜的颜色会略有点深,尤其是白色的马蹄也被染色,但调味后的蔬菜丁味道会更好; 2、黄瓜和马蹄生吃也可,为保持脆度只有起锅前放,放早了就不脆了,胡萝卜和青豆相对难熟,且胡萝卜要过油后营养才能充分发挥,因此最先下; 3、如果怕青豆难熟,可以一次多购买一些,提前把青豆焯水,再装入保鲜袋冷藏,现吃现取,更加方便; 4、这道菜里含有青豆和玉米,要求急速减肥的朋友食用这道菜可以暂时省略米饭等主食。 |
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