| 词条 | 五花肉烧板栗 |
| 释义 | 五花肉烧板栗的做法用料猪五花肉 板栗 葱 老抽 生抽 冰糖 料酒 八角 姜 做法五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片 板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用 锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色 等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水 放少许料酒 煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花 注意事项红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。