词条 | 五花肉烩菜 |
释义 | 简介五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。 五花肉,即是在猪肋排上的肉。 菜系分类:家常菜制作难度:2 准备时间:5-10分钟 口味:咸鲜味 工艺:烩 食材主料:五花肉200-250g 中宽粉条(鲜)半袋100g 辅料:香葱末少许 蒜2瓣 大葱5片 红皮土豆 1个 黑木耳3朵 卤味农村豆腐 200g 大白菜-5个整叶 调料:熟胡麻油 1小勺 醋1小勺 红烧酱油 2小勺 盐2小勺 花椒面 步骤1、土豆:切片0.5cm厚,豆腐:切片0.5cm厚,中宽粉条:洗净,白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟,木耳:撕小片 2、五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末 3、锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色 4、放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟 5、放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟 6、放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味 7、看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。 8、用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。 |
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