羊肉(瘦) 200克
红萝卜 50克 竹笋 100克 红辣椒 30克 辣椒(青、尖) 20克 韭黄 50克
盐 3克 五香粉 3克 胡椒粉 2克 黄酒 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 30克 花生油 50克 各适量
私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
1.将红萝卜、青红椒分别洗净，均切成细丝；鲜笋去硬壳，洗净，也切成细丝；韭黄择洗干净也切成细丝；羊肉洗净切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.将羊肉丝放入碗内，加少许生粉拌匀，稍腌，放入油锅拉油至熟，捞起去油；把锅放回火位，加入红萝卜丝、鲜笋丝、青红椒丝、精盐，炒透，加入羊肉丝，溅酒，调入各种味料，用芡汤、湿淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖匀上碟。