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词条 五彩鱼丝
释义

主料:黑鱼

辅料:豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋

调料:盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉

烹制方法:

1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝,依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟备用;

2、锅中加适量油,烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出,锅中留底油,爆香葱丝,加入香菇丝、冬笋丝,调入盐、味精、胡椒粉,再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可;

3、坐锅点火倒油,下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎,冲入适量热水,加豆腐小火炖制成鱼汤。

特点:色彩鲜艳,鲜嫩爽口。

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更新时间:2025/3/20 22:57:43