绞肉 200公克

葱末 20公克

姜末 20公克

蛋白 1颗

太白粉 2大匙

青江菜 180公克

酱油 1大匙

白醋 1大匙

糖 1大匙

盐 1小匙

胡椒粉 1小匙

香油 1/2大匙

米酒 1/2大匙

制作：

1.把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀，并以摔打的方式，使肉馅有弹性。把肉馅放在手掌上，再用手的虎口处挤出圆球状，放入油锅中油炸至熟，捞起沥乾油份备用。

2.青江菜洗净後，用沸水汆烫至熟，再放入冷水中泡凉，捞起沥乾水份备用。

3.烧热锅子，加入1大匙油，爆香少许葱末、姜末(份量外)，再加入酱油、白醋、糖及1/2杯水，煮磙後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分钟，再加入青江菜，并用少许太白粉水勾芡後，即可熄火。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白饭上，即完成醋溜丸子丼。