食品介绍

制作原料

制作工艺(1、发面 2、揉面 3、炕锅烩 4、烤锅烩)

食品介绍

吴城锅烩是饼的一种，用小麦面粉做成，因制作工艺复杂，口感外焦脆内筋道，在吴城及周边地区比较出名，所以叫吴城锅烩。

制作原料

全麦面粉、酵母、水

制作工艺

1、发面

用酵母和水把全麦面粉进行搅拌，在20度温度下发酵4小时左右。

2、揉面

面发好后，用人工进行反复揉和，增加面得筋道感，然后在案板上制成直径30厘米，厚度1厘米的锅烩圆饼。

3、炕锅烩

把锅烩圆饼放在平底热锅内炕2分装左右，使表面两面金黄。

4、烤锅烩

取出半成品饼放在盛有小石头的热锅内炕5分装左右，饼肉烤熟即可出锅。