原料

做法

小帖士

原料

焯水小排骨450克、香醋60克、白糖50克、八角2枚、葱段30克、姜片20克、酱油10克、绍酒15克、盐2克、烹调油适量、清水适量。

做法

1、油温5成热下入排骨；

2、炸至排骨微黄捞出备用；

3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒；

4、葱姜爆香后下入炸好的排骨；

5、把排骨炒匀后烹入绍酒；

6、然后倒入香醋；

7、再倒入少许酱油；

8、撒入少许味精和盐；

9、放入白糖适量；

10、然后注入热水；

11、盖好锅盖焖制40分钟；

12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要；

13、最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅

14、出锅码盘便可上桌食用。

小帖士

1、排骨要剁的整齐一些，这样在烧的时候便于入味，熟的也快。

2、在炸的时候油温不宜过低，把排骨炸至金黄即可。

3、在焖的时候水要放的合适，中途最好不要加水。