原料

制法

特点

原料

茭白500克，葱50克，姜15克，味精2克，麻油15克，精盐10克，白胡椒粉10克。

制法

（1）将茭白去皮洗净，切成丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

（2）将葱、姜洗净，切成丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的麻油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许净水搅匀，淋入茭白丝中拌匀即成。

特点

茭白洁白，香辣可口。