特点

原料

烹制方法(做法一 做法二)

特点

豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。味鲜爽脆。

原料

黄豆芽200克，香葱末3克，精盐4克，味精1克，植物油15克、麻油2克。

烹制方法

做法一

1、将黄豆芽掐去根部，放入清水中洗净。

2、锅洗净置旺火上，加入300克清水、2克精盐、5克植物油烧沸，放入黄豆芽焯3分钟至熟时，捞出沥干水分。

3、将黄豆芽放入盆内，加入精盐、味精拌匀。

4、原锅留10克植物油，置中火上烧沸，停火。然后，放入葱花，淋浇在黄豆芽上，再用竹筷拌匀，装碟即可。

做法二

黄豆芽500克

盐适量

葱末1汤匙。

1、将黄豆芽洗净，加水煮熟，捞出沥干；煮黄豆芽的汤留用。

2、炒锅中放少许油，烧热后下黄豆芽炒2-3分钟，加入葱末炒出香味，倒入煮黄豆芽的汤和盐，烧至汤汁快收干时出锅即可。

:此菜要用嫩黄豆芽，最好是刚发芽的黄豆。