【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

葱油海蜇头

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 便秘调理

【制作材料】

主料：海蜇头(200克)

调料：大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

【制作工艺】

1.锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用。

2.海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用干净毛巾吸干水分。

3.将海蜇头放盛器中，加入调味料，忽妻油，麻油，拌匀装盘即可，

【菜品口感】

口味：咸鲜味

爽脆，味鲜。

【食谱营养】

海蜇头：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

【食谱相克】

海蜇头：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

【营养成分】

·热量 (301.34千卡)

·蛋白质 (14.70克)

·脂肪 (11.03克)

·碳水化合物 (37.81克)

·膳食纤维 (2.00克)

·维生素A (47.00微克)

·胡萝卜素 (115.00微克)

·硫胺素 (0.17毫克)

·核黄素 (0.12毫克)

·尼克酸 (1.26毫克)

·维生素C (10.50毫克)

·维生素E (12.64毫克)

·钙 (273.56毫克)

·磷 (76.42毫克)

·钠 (2369.51毫克)

·镁 (260.22毫克)

·铁 (11.57毫克)

·锌 (1.25毫克)

·硒 (33.87微克)

·铜 (0.54毫克)

·锰 (5.37毫克)

·钾 (882.29毫克)

·维生素B6 (0.06毫克)

·泛酸 (0.20毫克)

·叶酸 (28.00微克)

·维生素K (3.50微克)

·胆固醇 (20.00毫克)