科目简介

主要品种

形态用途

科目简介

葱属(Allium)旧属百合科(Liliaceae)，通称葱蒜类。具有大约1250种；现在植物学分类将这类植物独立成葱科(Alliaceae)。

主要品种

这类植物属于多年生鳞茎植物，通常有特殊的葱蒜气味 ，地下有种种形状的鳞茎，由肥厚的叶鞘组成，外被膜质、革质或纤维状的外皮。叶圆柱状至长条形，空心或实心，较少为卵形而具柄，一般基部有闭合的叶鞘。花序为伞形，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞开裂；花两性或罕有单性，较小；花被片6，排成2轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚；子房上位，3室，每室具 1至数枚胚珠，沿腹缝 线特别是在它的基部常具各种形状的蜜腺。蒴果具黑色种子。约有500余种，中国约产100种，南北均有分布，但以西北、西南地区种类最多。分布上，多出现在北半球温带到亚热带地区，一些少数种如Allium juncifolium出现在智利，Allium sellovianum在巴西，及Allium spathaceum在热带非洲。

形态用途

植株高度上，从10厘米到150厘米皆有。鳞茎的大小亦是从很小到相当大的尺寸，并会从老的鳞茎长出珠芽——小而幼的鳞茎。花茎上无叶，由鳞茎独立长出，所开之花成为伞状花序。有些种会在花头上找出小颗的鳞茎，而被称为“树葱”，如Allium cepa Proliferum Group，虽然为数不多，但其大到可以做为一些地区的泡菜。

此外，有些葱属植物具有装饰效果，可以作为边护植物(Border plant)，包括有A. cristophii；有些则被育种出茂盛的紫红色花球，则极具观赏价值，其中Allium hollandicum的一个品种“紫色惊艳”(Purple Sensation)，广受欢迎并曾获奖(Award of Garden Merit (H4))。

成员尚包括极有价值的庭园香药草植物，如青葱、大蒜、洋葱、韭、虾夷葱等等，常用在日常食物调味上。来自硫化物的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质，然而葱属的一些植物并不美味，常被视为麻烦的野草。

葱蒜类大多数可以供食用，其中不少种类为著名的蔬菜，如葱、蒜、韭、藠头、洋葱和韭葱等。有些种类亦供药用，如薤白和葱蒜的鲜茎及韭的种子等。