材料

主料：八带鱼350克。

辅料：大葱300克。

调料：盐2克 味精2克 醋5克 白砂糖3克 料酒5克 植物油15克 香油5克。

做法

1、八带鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；

2、将八带鱼触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟，厚肉体部分一切两半；

3、葱去叶，留葱白，洗净，切成马蹄葱；

4、葱放在烧热的油锅里爆出香味；

5、加入八带鱼肉及调料，翻炒均匀，将熟时滴入香油即可盛盘。

特色

脆嫩鲜香。