主要食材

小贴士

主要食材

: 禽蛋类 菜系: 小吃 乌龙茶，属于半发酵茶。色泽青褐如铁，因此也称它为青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁(铁食品)观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。

鸡蛋 12枚八角 4粒桂皮 1块花椒 1茶匙（5g）乌龙茶 1汤匙（15g）盐 2汤匙（30g）白砂糖 1汤匙（15g）将12枚鸡蛋洗净，置土（瓷、砂）钵中，加入八角、桂皮、花椒、乌龙茶叶、盐及白砂糖，添入充足的水（约装满3/4锅），用大火煮开，改小火炖半小时。 此时鸡蛋已熟，左右手各拿一只勺子，用一只捞出鸡蛋，另一只勺子轻敲蛋身，使蛋壳龟裂。 边捞边敲，直至12只鸡蛋全部有裂痕，再入锅以慢火炖2小时，至汤料诸味浸透鸡蛋，即可剥壳食用。

小贴士

在许多人的概念里，做茶叶蛋要加酱油，其实锅中深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽，用茶汁就足以为鸡蛋染上漂亮的颜色，不必再添酱油(油食品)，那样反而破坏了茶的香味。