菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡益母火锅

原料：乌鸡1只(约1200克)，益母草30克，水发玉兰片150克，水发香菇和猪油各50克，白扁豆30克，红枣10只，泥鳅250克，大白菜400克，料酒30克，姜片25克，葱段20范，精盐12克，味精4克，鸡汤2500克。

乌鸡益母火锅的做法：

1．将乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及瓜子，水发玉兰片切片，水发香菇去蒂后切成两半，益母草、白扁豆和红枣洗净分别去杂质，泥鳅用剪刀破肚去内脏及头后洗净，大白菜洗净切段。以上除乌鸡块、益母草、白扁豆和红枣外，其余均装盘并置于火锅的四周。

2．将鸡汤、乌鸡、益母草、白扁豆、红枣、姜、葱、精盐和料酒放入压力锅中烧沸，上气后加阀压10分钟停火，稍降温后倒入点燃的火锅中煮沸，加入味精和猪油，即可烫食各料。

特点：汤浓鲜香，营养丰富，四季均宜，活血调经，利水消肿。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。