菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡双花火锅

原料：净乌鸡1只(约1000克)，猪瘦肉、牛毛肚、水发香菇、水发粉丝和黄豆芽各200克，菊花和茉莉花各10克，茶叶和葱各15克，鲜汤3000克，姜25克，料酒、精盐和味精各适量。

乌鸡双花火锅的做法：

1．将菊花和莱莉花分别洗干净，放入清水中泡一会儿；茶叶去尽杂质，将清水洗一下；乌鸡去头及爪，用开水氽去血水，洗净，投入开水锅中煮25分钟取出，去骨，切成肉片；猪瘦肉去筋膜后切成片；牛毛肚洗净后切成大块；水发香菇去蒂后一切两半；水发粉丝剪成段；黄豆芽洗净。以上各料放入内，摆放在火锅四周。2．火锅置桌上，点燃后放入鲜汤和鸡骨架煮开15分钟，加入姜、葱、料酒和精盐烧沸，撇去浮沫，挑出鸡骨架，撒入菊花、茉莉花和茶叶煮开，放入味精，即可烫食各料。

特点：清香可口，味鲜宜人，补中益气，清肝明目。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。