原料：

乌鸡脯肉200克、芦笋

配料:

盐、味精、泡仔姜、白糖、泡甜椒、野山椒、大葱、香菜、麻油各适量

做法：

(1)将乌骨鸡脯肉放人沸水锅中，煮至九成熟，用汤泡冷，取出切成二粗丝；芦笋去皮洗净，切成二粗丝，然后放人沸水锅中氽至断生后取出晾冷；泡仔姜切成细丝；野山椒去蒂剁细成粒；大葱洗净，取其葱白切成丝；香菜洗净，切成细粒；泡甜椒切成细丝。

(2)将鸡丝、芦笋丝、泡仔姜、泡甜椒放人盆内，加盐、野山椒粒、大葱丝、香菜丝、味精、麻油、白糖拌和均匀，盛人盘中即成。

特点：

咸鲜微辣，鲜香适口。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血之人食用。