菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡白果火锅

原料：乌鸡1只(约1200克)，白果和小白菜各200克，杏仁和莲子各lo克，鸭血和鸡翅各250克，水发冬笋和午餐肉各150克，葱20克，姜和料酒各15克，精盐8克，味精5克，胡椒粉2克，奶汤2500克。

乌鸡白果火锅的做法：

1．将乌鸡宰杀，脱尽毛桩，去内脏及爪，洗净，投入开水锅中氽一下捞出；白果和杏仁用沸水冲泡一下，白果去皮及心，杏仁去皮；莲子用温水泡后，去皮及心；鸡翅洗净，从中间斩成两块；鸭血倒入开水锅中过一下，捞出切条；水发冬笋洗净切片；午餐肉切片；小白菜洗净理好。以上各料除乌鸡、白果、莲子和杏仁外，其余均装盘并围在火锅四周。

2．将乌鸡放入压力锅中，加入姜、葱、料酒、精盐、奶汤、白果、莲子和杏仁烧开，上气后加压阀15分钟停火，待降温后倒入点燃的火锅中，煮沸撤去浮沫，撒入胡椒粉和味精，即可烫食各料。

特点：清香可口．肉质鲜美，止咳定喘，养神益气。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。