| 词条 | 乌豆炖羊头蹄 |
| 释义 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：炖 制作材料主料：羊头肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克 辅料：桂圆30克,陈皮5克 调料：江米酒150克,姜5克 制作方法1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分； 2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净； 3. 陈皮稍浸软，洗净； 4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。 小帖士-食物相克黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |
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