主料
调料
类别
口味
食物做法
牛脑 500克
大葱 15克 鸡蛋 100克 姜 15克 盐 5克 黄酒 10克 味精 5克 淀粉(豌豆) 50克 植物油 100克 各适量
私家菜
色金黄，味香酥。
1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。
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