美食介绍

美食原料

制作方法

美味贴士

美食介绍

文蛤一品煲，海鲜类菜谱，汤煲菜。文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，是贝类海鲜中的上品。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

美食原料

白萝卜300g，嫩豆腐1块、文蛤300g、金针菇loog、香葱3棵、清水1000ml、清鸡汤1罐、米酒1汤匙(15m1)、姜2片、盐1茶匙(5g)。

制作方法

1、白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

2、金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水洗干净待用。

3、将清鸡汤，姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

4、将文蛤、嫩豆腐片和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

5、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

美味贴士

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。