慈菇瘦肉汤

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

慈菇瘦肉汤

工艺：煮 口味：本位咸鲜

主料：慈菇(240克) 猪肉(瘦)(240克)

辅料：蜜枣(10克) 土茯苓(15克)调料：姜(5克) 盐(3克)

类别：私家菜 清热解毒调理 贫血调理 滋阴调理

制作工艺

1.慈菇刨皮洗净，切厚片。

2.瘦肉放入沸水内，滚5分钟，取起用水冲净。

3.蜜枣、土茯苓用水略冲。

4.煲沸水，加入各种材料、再滚后，改慢火煲两小时，加少量盐调味即成。

食谱营养

慈菇 ：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位

的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

土茯苓：服时忌茶。

所含营养素

·热量 (602.95千卡)

·蛋白质 (59.96克)

·脂肪 (15.41克)

·碳水化合物 (59.74克)

·膳食纤维 (4.08克) ·胆固醇 (194.40毫克) ·维生素A (107.00微克) ·胡萝卜素 (8.50微克) ·硫胺素 (1.63毫克) ·核黄素 (0.42毫克) ·尼克酸 (16.64毫克) ·维生素C (15.30毫克) ·维生素E (6.00毫克) ·钙 (55.91毫克) ·磷 (833.85毫克) ·钾 (2472.37毫克) ·钠 (1414.42毫克) ·镁 (121.76毫克) ·铁 (12.93毫克) ·锌 (9.60毫克) ·硒 (25.17微克) ·铜 (0.81毫克) ·锰 (1.20毫克