图书信息

内容简介

图书目录

图书信息

书 名: 维生素矿物质全书

作　者：刘飞龙

出版社： 广州出版社

出版时间： 2005年5月1日

ISBN: 9787806558232

开本： 16开

内容简介

维生素/矿物质究竟有哪些功用?缺失后对健康有何不利影响?从什么样的食物中可以获取哪些维生素?什么样的人需要加强何种维生素的补充?摄取多少维生素/矿物质才合适?维生素可不可以帮助人体恢复健康、可不可以代替传统意义上的药物?维生素能不能替代其他营养素，能不能替代食品?……本书对160种常见食物的食物特性、维生素/矿物质含量、营养功效、饮食宜与忌等方面作了全面的介绍，让您轻松变成营养调理行家。

图书目录

第一章 维生素·矿物质要览

认识维生素

维生素分类

维生素A

维生素B1

维生素B2

维生素B6

维生素B12

生物素

叶酸

烟碱酸

泛酸

维生素C

维生素D

维生素E

维生素K

维生素P

维生素作用分布

钙

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌

硒

氟

硫

碘(碘化物)

锰

铬

硼

钼

钒

钴

营养素组合指南

天然食物营养素保留宜忌

关于营养素补充品

第二章 常见食物维生素、矿物质详解

水果的维生素与矿物质

山竹

大枣

山楂

木瓜(番木瓜)

龙眼

石榴

芒果

西瓜

李子

杏(杏仁)

杨桃

杨梅

苹果

枇杷

金橘

柿子

柚子

荔枝

草莓

哈密瓜

香蕉

柠檬

桃

荸荠

梨

菠萝

猕猴桃

椰子

葡萄

榴裢

橙

樱桃

橄榄

橘子

蔬菜的维生素与矿物质

小白菜

土豆

白木耳

冬瓜

丝瓜

四季豆

白菜

芋头

百合

西红柿

竹笋

芹菜

花椰菜

茄子

空心菜

金针菇

青椒

茭白

南瓜

韭菜

香菜

胡萝卜

洋葱

茼蒿

莴笋

萝卜

黄瓜

黄花菜

黄豆芽

绿豆芽

菠菜

黑木耳

蒜苗

藕

大头菜

仙人掌

苦瓜

油菜

五谷杂粮的维生素与矿物质

大米

小米

小麦

山药

白瓜子

玉米

红小豆

红薯

花生

芡实

松子

荞麦

栗子

莲子

蚕豆

豇豆

核桃

黄豆

绿豆

葵花子

腰果

豌豆

薏米

燕麦

糯米

水产的维生素与矿物质

大头鱼

鳖

草鱼

虾

桂鱼

海带

海参

海蜇

黄鱼

鱿鱼

鲈鱼

鲍鱼

鲤鱼

鲫鱼

鲨鱼(鱼翅)

鲶鱼

螺

鳗

蟹

鳝

肉、蛋、禽的维生素与矿物质

猪肉

猪蹄

猪肝(动物肝脏)

猪血

牛肉

乌鸡肉

羊肉

鸡蛋

狗肉

蚕蛹

鸭肉

鸭蛋

鸽肉(蛋)

燕窝

鹌鹑肉(蛋)

调味品及其他的维生素与矿物质

花生油

菜子油

盐

酱油

醋

味精(鸡精)

白糖(红糖、冰糖)

姜

大蒜

辣椒

大葱(小葱)

花椒

胡椒

桂皮

大茴香(小茴香)

芥末

料酒

茶

白酒

啤酒

葡萄酒

咖啡

豆腐(豆腐乳)

豆浆

蜂蜜

酸奶

牛奶(奶粉)

冰淇淋

第三章 附录

维生素·矿物质建议每日摄取量

常见病饮食宜忌